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[转载] 看看广东粽

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发表于 2018-6-17 07:26:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 刘岩平 于 2018-6-17 07:33 编辑 5 ?+ }3 x+ {2 ]. e& h

: C' ^  e( \6 C+ l广东各地粽子大集合,看看你吃过几种?[color=rgba(0, 0, 0, 0.3)]
! _+ l5 F. N* J* m+ S& I4 T6 M6 D% x, J' P0 `4 P
再过两天就要到端午节啦~
, N! S' w+ F9 C朋友圈出现了很多晒粽子的吃货,
2 g: N& e( B7 ^3 Z# [( i作为吃货省的大广东,5 G! w  Z- ]& j. I, R
粽子当然也是五花八门的!
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所以广东到底有哪些各有特色的粽子呢?
本期视觉君就带你看一下他们的不同~

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咸肉粽
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广东最常见的粽子就是咸肉粽了。
咸肉粽呈三角形,馅料丰富,
有咸蛋黄、香菇、肥猪肉、鸡肉、瑶柱等等。
光是想想就让人流口水啦~

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以香菇、咸蛋黄为馅料的咸肉粽

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切开后的咸肉粽露出鲜香的肉馅
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肇庆裹蒸粽

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肇庆裹蒸粽是广东肇庆的特产,制作过程非常讲究。
冬叶要色绿叶香,肉馅要肥瘦相间,
还要加五香粉、曲酒作调料。
正因如此讲究,蒸熟后的粽子清香扑鼻,
入口馅味醇香、肥而不腻。

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选用肥瘦相间的猪肉作馅,肇庆裹蒸粽肥而不腻。

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裹蒸粽是肇庆人家送礼达情的佳品。

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高州枧水粽

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传统的枧水粽不加任何馅料,
只在糯米中拌入一些枧水。
如今有的还会加入莲蓉或豆沙,丰富口感。
枧水粽不仅清爽好吃,还非常健康,
可以平衡人体酸碱度,去湿健脾。

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枧水粽代表粤西风味,高州枧水粽在其中非常有名。

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豆沙馅的枧水粽。

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客家灰水粽

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客家灰水粽被成为“最寡淡”的粽子,
制作时要把糯米浸泡在过滤的豆苗灰水里,
再用尖竹叶包裹,不放任何材料。
所以很多人第一次吃可能会觉得一点味道都没有,
甚至带有些许的苦涩,; w' G# e& ^* W" w5 h6 a
但是偷偷告诉你,蘸了白糖之后吃,你会上瘾的~

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采摘的布荆,晾晒干燥后可用来制作灰水粽。

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客家灰水粽煮好后带有金黄色,吃粽子的时候用糖油淋于去叶的凉粽上,或直接拿凉粽蘸糖油吃。
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包好的灰水粽用杆草细绳扎好,放锅里煮1-2小时就可以品尝了。
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道滘粽
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道滘棕是东莞道滘的特产,
被誉为“天下第一粽”。
道滘棕味道浓郁,这源于它的馅料丰富、调料多样,
制作时还需要加入蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品呢~

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包裹好的道滘棕。
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蒸熟后的道滘棕,色泽清亮,馅料丰富
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珠海斗门粽
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斗门粽最大的特点在于它是长条形的,
体形也比较大,一个粽子差不多有7~8两重。
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每逢端午节来临之前,
斗门人都喜欢把自家制造的粽子送给街坊,
人情味十足。
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将包好后的斗门粽扎紧。

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制作斗门粽所需要的配料。

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蒸熟后的斗门粽。
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潮州凤凰枕头粽

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枕头粽,顾名思义,得名于枕头般的形状。
枕头粽可能算是最重的粽子,每只有5-6斤重,
往往一家人一起吃一个就够了。

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一个个枕头粽像小枕头一般,依次排列。
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枕头粽个大馅多,饱腹感十足。

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潮汕双烹粽

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双烹粽在潮汕极富盛名,
双烹粽之所以称为“双烹”,
在于馅料由三分之一的甜馅和三分子二的咸馅组成。
在双烹粽面前,甜党和咸党就不用再争执啦。
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双烹粽的形状非常特别。

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潮汕双烹粽甜味咸味具备,口感丰富。

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中山芦兜粽
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中山芦兜粽可以称为“最耿直”的粽子。+ Y: {& u7 r4 S
制作时需要把糯米、烧腩肉、咸蛋黄等的材料分层放入卷好的芦兜筒里,再用圆水草绑扎。
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将煮好后的芦兜粽切成小块食用。

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制作芦兜粽需要将糯米等材料放进卷好的芦兜筒里。

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芦兜粽外表看起来又硬又直,单纯不做作,很耿直的模样~

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清远驼背粽

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驼背粽是清远著名的传统小吃,
其包裹是两头扁平、背面中间隆起的形状。
因为形状酷似一个驼背娃娃,因而叫“驼背粽”。

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驼背粽的制作方式非常特别,包“驼背粽”前,要先将糯米洗净后泡3个小时左右;馅料也要先腌一下,这样才能入味。

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在包的过程中,将两叶粽叶折成漏斗状,舀入适量泡好的糯米,然后放上馅料,再舀入适量的糯米,包合后以粽绳扎紧,通常选用咸水草来捆绑。
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雷州鸭乸粽

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在滨海城市湛江,每年端午节,
除了海上“扒龙船”的习俗以外,
吃“鸭乸粽”(乸,音nǎ)也是必不可少的节目。
“鸭乸粽”,因状如鸭子而得名,
也叫“鸭乸稞”或“鸭母粽”,
是湛江雷州、徐闻等地的一大特色。

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鸭乸粽最大的特色当然是在于奇特的鸭子形状。
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正宗的“鸭乸粽”要用簕古叶来包。新鲜的簕古叶不仅可以保住粽子的原味,吃粽子的时候还能尝到簕古叶的清香。
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能将叶子编织成“鸭母”形状,匠人的手艺可见一斑。

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台山粽
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台山粽子,外形成四角多边形,
台山粽属广府白粽的一种。
粽子内置丰富的馅料,
粽子叶却被裹得严严实实,
紧得连粽子角都是扭的,
故此又叫扭角粽。  
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台山粽的馅料也很特别,馅料里的半肥猪肉是关键,里面放了一种用盐腌过的红榄香草中草药,药名“红丝线”,有清肺止咳、散淤止血的功效。

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3 S) N; Y4 e. G1 Y5 V$ E
台山人在手工裹咸肉粽。

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台山咸肉粽内丰富的馅料。
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参与人数 3老年币 +15 收起 理由
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那代人 + 5 情真意切!
吴焱金 + 5 赞一个!

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发表于 2018-6-17 07:49:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 酷之百分百 于 2018-6-17 08:33 编辑
" q, d9 g5 ~; d
" X8 V+ |% F0 A% e! X, ~' }- _好诱人,好分享,4 [9 C6 f2 l8 @1 a; m- w* P
祝刘老师开心快乐!
2 }% U7 `4 W  e( ~$ T- ]5 D
发表于 2018-6-17 08:11:56 | 显示全部楼层
我平时饮食重在蔬菜水果,但是,若是吃粽子,那是必须的:肉粽!
发表于 2018-6-17 08:12:19 来自手机 | 显示全部楼层
欣赏各种粽子种类!眼馋口流水!
发表于 2018-6-17 08:28:28 | 显示全部楼层
酷之百分百 发表于 2018-6-17 07:49
: S) R5 ^4 B. l. ]! C: F& t7 q' j好诱人,好分享,
5 N' H; E; r: |( S$ O* c2 j- T祝吴老师开心快乐!

* u$ ^  q& t  P$ c/ l$ f) [
是刘老师发的文,好粽子!

6 F; @7 O" W  l; T  u) N9 n# @2 l2 g" D
发表于 2018-6-17 08:37:37 | 显示全部楼层
吴焱金 发表于 2018-6-17 08:28
+ x0 ^/ {( ?. @+ [: i是刘老师发的文,好粽子!

5 w" M8 l* K, h6 s) K: Y3 d哈哈,吴老师占据我心了,
7 v; G) |8 l: @! Z不由自主出口成“吴”了
! x  k( m/ \6 e- ~$ `% n多谢吴老师及时指正,, h8 ~: _: s, X
这已是我第二次出口成错了,真不好意思。
" y9 q* s# q3 ^' Q; i* w1 Q
 楼主| 发表于 2018-6-17 08:50:10 | 显示全部楼层
芳草碧连天 发表于 2018-6-17 08:113 f4 r: E* ?/ v- c8 |% e4 a
我平时饮食重在蔬菜水果,但是,若是吃粽子,那是必须的:肉粽!

& I6 @- t, r4 I哎呀 !要是在武汉我一定送给你们我和我老伴亲自包的《卢氏裹粽》 有腊肉、腊鸭、五香肉、冬菇、虾米、花生米、鹌鹑蛋、绿豆......保证你吃不够 ,哈哈 ......

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参与人数 1老年币 +5 收起 理由
芳草碧连天 + 5 馋涎欲滴!

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发表于 2018-6-17 09:08:46 | 显示全部楼层

+ M4 Z; n7 F; V0 v

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发表于 2018-6-17 10:38:39 | 显示全部楼层
刘岩平 发表于 2018-6-17 08:50
( L, P8 f9 Z% P) p哎呀 !要是在武汉我一定送给你们我和我老伴亲自包的《卢氏裹粽》 有腊肉、腊鸭、五香肉、冬菇、虾米、花 ...
1 ]8 l. ^# y- {
哇呀呀!刘姐姐您馋我~~~

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发表于 2018-6-17 11:15:40 | 显示全部楼层
端午就到了,各种粽子五花八门。但我爱吃水果粽子。
1 @4 V1 P- @3 [4 Z: s吃粽子,包粽子,插艾蒿,五彩线,有点节日气氛。
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