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[转载] 每天吃盐知多少

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发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  每天吃盐知多少

  人们离不开食盐,离不开食盐中的钠离子。钠离子起到维持机体的酸碱平衡,稳定组织间液的渗透压,维持正常的肌肉神经的兴奋状态等独特的生理功效,是维护机体正常代谢活动、保护人体健康的重要物质。

  好在钠广泛存在于各种天然食物中,通常人很难短缺。只有当运动或劳动量过大、流汗多时,才可能造成缺钠。这时适宜服用生理盐水是必需的。

  人们应对的主要问题是钠摄入得过多。从群体调查的结果分析,高盐饮食的人群,其高血压的发病率远远高于低盐饮食人群。据调查,中国高血压患病率年均约7.7%,并且呈北高南低的显然差异,这及其食盐摄入量的分布呈现显然的正相关关系。

  过多的摄盐量同时会引发骨质疏松。由于人体中过量的钠会造成血液中钙的含量减少,从而引发骨质疏松。

  每天吃盐知多少

  鉴于吃盐过多对健康的不利影响,世界卫生组织(WHO)介绍健康人每天吃盐量不适合超过6克;糖尿病非高血压患者不超过5克;高血压患者不超过3克;糖尿病高血压患者不超过2克。

  中国人均每天食盐量为12~14克,达到WHO介绍值的200%~230%。中国北方一些地区市民人均每天吃盐量竟高达18~25克,而且还有进一步增高的趋势。这将大大增高高血压发病的风险。

  做菜时所加的盐,只占一天摄取总钠量的1/5。还有4/5来自天然食物。

  警惕“隐形盐”

  应注意的是,食盐有两个来源:一部分来自烹调时加入的盐分;另一部分来自食物中本身含有的盐分。很多人重视炒菜时加入的“看得见”的食盐,但往往忽略存在于加工食品中的“隐形盐”,而一些吃起来不咸的食物也可能含相当数量的盐。如果不加控制,这些“看不见”的盐的摄入量非常可观,甚至可能超过“看得见”的盐,结果导致总量大幅度超标。

  因此,需要特别注意减少部分高盐食品的摄入。这些食品主要包括各类含盐的调味品(如酱油、咸菜、榨菜、黄酱、腌制食物等)和部分熟食制品或加工肉类(如香肠、火腿等)等。

  具体的换算关系大约为:

  100克腌芥菜头相当于19g食盐

  100克酱萝卜相当于18g食盐

  100克酱油相当于15g食盐

  100克榨菜相当于11g食盐

  100克黄酱相当于9g食盐

  100克腌雪里蕻相当于8.5g食盐

  100克香肠、火腿相当于4g食盐

  可见,控制盐分摄入应“全方位”入手,单单减少食盐的摄入是远远不够的。

  幸免高钠盐的八大高招

  1.每人每餐吃盐不超过3克,全天总量不超过6克。

  2.不吃过多高盐食物,如酱油、榨菜、咸菜、黄酱等。

  3.利用蔬菜本身的风味来调味,比如将青椒、番茄、洋葱或香菇及其滋味清淡的食物共同烹煮,像番茄炒鸡蛋,可具有相互协调的功效。

  4.利用葱、姜、蒜等经油爆香后所产生的油香味,来增加食物的可口性,例如葱油鸡等。

  5.在烹调时,利用白醋、柠檬、苹果、菠萝、柳丁汁等多种酸味调味汁,来增添食物的滋味,如煎烤食物上挤点柠檬汁。还有,醋有减低对盐需求的效果,所以,吃水饺时,酱油碟里只加白醋,一样美味。

  6.采纳易保持食物原味的烹调方法,如煎、烤、蒸、炖等,吃出食物的真味。

  7.烹调时使用糖醋调味,可增添食物甜酸的风味,相对降低对咸味的需求。

  8.采纳高钾低钠盐代替一般食盐。

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发表于 6 天前 | 显示全部楼层
控盐对我有点难,天生怕淡略喜咸!至今尚无高血压.......

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发表于 6 天前 | 显示全部楼层
自己控制就好

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 楼主| 发表于 5 天前 | 显示全部楼层
吴焱金 发表于 2019-12-2 09:31
控盐对我有点难,天生怕淡略喜咸!至今尚无高血压.......


 楼主| 发表于 5 天前 | 显示全部楼层
发表于 5 天前 | 显示全部楼层

谢谢,也祝你快乐健康幸福!
 楼主| 发表于 5 天前 | 显示全部楼层

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